发布日期：2025-03-24 18:08    点击次数：191

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港式好意思食 视觉中国/光明图片

  葛亮的长篇演义《燕食记》（东谈主民体裁出书社2022年7月出书）123性爱网，将饶恕的焦点放在他肆业和职责多年的岭南一带，从场所饮食写起，饶恕好意思食所体现出的工匠精神、服务好意思学、东方审好意思等，在百年历史沧桑剧变中绘就中国东谈主的情面世故和人命玄学，进而彰显属于东风光的、中国式的深层文化和伦理审好意思。

  中国自古以来就有“民以食为天”的不雅念。饮食手脚东谈主最基本的需求之一，伴跟着东谈主的扫数这个词人命经过。不同地域由于地舆和文化、习惯的互异，酿成了作风迥异的饮食习惯。这些习惯的互异既欢快了东谈主的口腹之欲，也塑造了东谈主的地域脾气和文化品格，久而久之酿成了以饮食为代表的民俗文化，成为一个地域辨认于其他地域的迫切文化秀美。自古以来，中国体裁中就不乏对饮食的书写，相配是明清演义中，饮食大批干涉演义文本，《红楼梦》就以大批篇幅近乎铺排式地展现了中国饮食文化的博大精采。“新体裁”以来，在诸多“东谈主的体裁”和“子民的体裁”中，对“东谈主”的饶恕许多时期是从对东谈主的饮食的饶恕开动的。陆文夫的《好意思食家》更是将好意思食手脚叙事的主要对象，一度引起饮食体裁书写的高涨。饮食在不同期代的体裁抒发中，也呈现互异化的浮现特征。相配是“新体裁”以来，饮食书写与时间的关联更为紧密。饮食手脚法子的体裁书写，成为不雅察小到个东谈主深爱、生存习惯，中到地域文化、民俗风情，大到社会伦理、世谈东谈主心的迫切窗口。反过来看，从饮食这一视角，不雅看中国体裁的叙事传统和审好意思嬗变，亦然一个迫切的冲突口。葛亮似乎对中国东谈主的饮食情有独钟，早在长篇演义《北鸢》的创作中就写谈：“中国东谈主的预想，皆在这吃里头了。”这么来看，作者在《燕食记》中通篇以岭南饮食文化为重点伸开叙事，是对过往饮食书写的一次追溯和进步，是他在香港生存多年后对岭南一带饮食文化深度不雅察的围聚输出，更是他在隔离家乡南京后，对异地的饮食文化的情态体验和人命感悟。在《燕食记》中，作者从中国东谈主的广阔生存身分写起，以此感知中国东谈主的内在精神伦理和文化样态。

  饮食话语干涉体裁，其中一个迫切的浮现即是呈现地域性特征。而饮食的地域性特征与饮食话语的场所性不能分割。现代体裁饮食书写的迫切孝敬之一，即是对场所性饮食话语的传递和补助。饮食话语是一个场所谈话特征的迫切符号，现代体裁对其的挖掘、呈现和补助，一定程度上缓解了场所谈话消除的速率。在《燕食记》中，作者对百年来岭南民俗中的饮食话语进行了充分的抒发。关于读者而言，相配是岭南以外的读者而言，阅读《燕食记》的经过即是了解和意志岭南饮食话语和饮食民俗的经过。作品中，既有对莲蓉月饼、核桃酥、皮蛋酥等礼饼的书写，又有对虾饺、烧卖、叉烧包、糯米鸡等的先容；有对多样独创性食品的书写，如八仙赏月、莲蓉班戟、鸳鸯月饼、鲍燕素斋、般若素筵、鹤舞白川、牡丹菊脯、雪意连天、紫竹莲池、熔金煮玉、水晶生煎等；还有对岭南茶肆中的饮食书写，如炸芋虾、“茶泡”、油角、肉松角等；有对不同气节中的岭南饮食的书写，如清朗节买来拜山祭祖的煎堆、松糕、五月包粽子，中秋的多样月饼等；还有食品生息出的其他话语的书写，如广州的得月阁、香港的同钦楼、澳门的颐和、上海的瑞香、杭州的嘉裕等皆是各地饮食场面。不同地域不同饮食场面中的里面，也有诸多与饮食关系的生息话语，如大案、小案、掌事、车头、大厨等。这些饮食话语偏执生息出来的其他话语，既具有一定的场所性，又具有行业的专科性特征。饮食话语在具有地域性特征的同期，还彰显了当下体裁谈话抒发的原土性特征。葛亮饮食话语的书写，是一种对即将消除的原土话语的挖掘，彰显了民族性审好意思的钤记。那些也曾被毁灭的原土谈话，经过作者的书写和回荡，产生出新的渴望和活力。精好意思化的手工饮食，经由匠东谈主们“熬”出来的好意思食，彰着具有了灵性和人命力，再经过作者的体裁性加工，那些曩昔的历史中的饮食话语，在新的时间要求下也具有了新的价值和意旨。这在丰富当下相对单一化、程式化的现代轨范谈话的同期，增添了咱们意志中国传统文化、意志中国东谈主人性的可能。让曩昔的原土饮食话语“活起来”，成为《燕食记》的迫切孝敬之一。

  饮食手脚广阔生存中必不能少的一部分，背后的情面伦理皆能通过饮食经过浮现出来。从食品的分娩到使用的全经过，交汇着个东谈主与他东谈主、个东谈主与群体、群体与群体之间的复杂关系，跟随的是家庭伦理、社会伦理，对食品的立场偏执制作经过彰显的是生存伦理、情态伦理等。“食与理”相伴相生，不能分割。“理”不错主宰东谈主对食品的摄取、制作法子和食用法子等，而饮食的经过中又不错再生出新的伦理文化。《燕食记》中，作者以百年中的饮食变迁伸开叙事，背后呈现的是百年来中国传统伦理文化的审好意思嬗变。中国优秀传统伦理文化的重要元素是“仁义礼智信”。从任师父到叶七、慧生到荣贻生再到陈五举，他们在饮食这一瞥业世代相传，在传递的经过中又将饮食背后的文化伦理传递下去。而一代代东谈主对这些伦理文化的服从，执行上彰显的是中国东谈主不忘本的品质。作者透过饮食书写，彰显中国东谈主的伦理和文化，塑造中国东谈主的精神和脾气。

  饮食文化彰赫然中国的世谈东谈主心，还荫藏着中国东谈主的处世玄学。这与中国传统文化关系，执行上说的即是中国东谈主的活法，是主宰中国东谈主生存秩序的理念。《燕食记》中，饮食文化背后彰赫然作念东谈主的预想，如邵公的哥哥对他说：“以后作念东谈主啊，就如这汤，名义生不见底，里头可仍是熟透了。”恰是这些东谈主身上所内含的中国传统文化玄学精神，智商让同钦楼在时间发展程度中走过了近百年。在这一程度中，同钦楼资历了干戈、竞争和东谈主事纷争，之是以冒昧坚抓下来，也皆与东谈主身上的文化传统和玄学理念关系。

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  在《燕食记》中，作者通过现实中的“我”与陈五举疏通的风光，窥见了百年中国岭南饮食文化的审好意思变迁。作者以这么的风光拉近了曩昔与现实的距离。站在当下的视角，咱们奈何面临历史，奈何面临历史中诸如饮食这么的广阔生存，又奈何面临广阔生存背后的情态伦理、世谈东谈主心123性爱网，也许《燕食记》一定程度上给出了谜底。（作者：田振华，单元：江苏师范大学体裁院）

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